Nejčastější jídla
122x 1. Dnes máme zavřeno, děkujeme za pochopení
50x 2. Hlavní jídla
24x 3. Hlavní jídla
17x 1. Předkrm
11x 1. Hlavní jídla
6x 1. Dnes máme zavřeno, děkujeme za pochopení.
6x Kulajda s nakládanými žampiony
6x RAJČATOVÁ / městské zahradnictví /
5x 6. „ZELENINOVÉ RIZOTO“ fermentovaná pšenice, rajčata z městského zahradnictví, máslo, kouř, rybí omáčka, nakládané papriky, zelená rajčata, pažitka, ovčí sýr 450g
5x Chřestový krém
5x Terina z pečeného netěchovického masa, nakládaná šalotka, cuketová hořčice, bylinky, pečivo, 150g
5x Dršťková z hlívy a žampionů
5x Zavřeno
5x 1. Předkrm SMAŽENÁ JELENÍ GALANTINA mayo, švestky, křen, chypsy 50g
5x 4. KONFITOVANÁ KRÁLIČÍ STEHNA pečená šalotka, bílé víno, máslo, šalvěj, kořenová zelenina, olej 210g
5x Kulajda s nakládanými žampiony –
5x 5. PORCHETTA Z VEPŘOVÉHO BOKU cibulka, česnek, rozmarýn, demi glace, pečené topinambury, medvědí česnek 150g
4x 1. Předkrm BOB ZAHRADNÍ žloutky, bazalka, guanciale
4x Pečené cibule plněné masovým ragů, smrk, vývar z pečené cibule, kroupy, černý česnek, 150g
4x 5. HOVĚZÍ KARABÁČEK křenová omáčka, červená cibulka, vodnice, máslové noky 150g
4x „ZÁHORÁCKÝ ZÁVITEK“ koncipovaný vepřový bok, vepřová šťáva, miso, mladé zelí, spálená cibule, mladé brambory, bylinky 150g
4x „PHO BO“ / netěchovické vepřové ledvinky, houbový vývar, jarní cibulka, medvědí česnek, mrkev, klíčky, pečené cibulky, pažitka /, 200G
4x 6. „GYROS“ celer, bylinky, zakysaná smetana, mayo, hořčice, kopr, nakládané okurky, 450g
4x 3. VEPŘOVÁ PANENKA červené víno, demi glace, lišky, medvědí česnek, grilovaná kapusta 150g
4x ČÁSTEČNĚ VYKOSTĚNÉ KUŘECÍ PALIČKY bylinky, papriky, radicchio, pečená mladá cibule, zauzená hořčičná espuma, 150g
4x Grilovaná novohradská kapusta, sýrová omáčka, cider, vlašské ořechy, miso, sušená vepřová panenka, 100g –
4x Burger s kouřovým trhaným hovězím masem, cuketová hořčice, picklované okurky, cibulka, 150g –
4x 3. RAGÚ Z VEPŘEVÉHO A HOVĚZÍHO MASA černý česnek, rozmarýn, pečené mladé cibule v másle, bílé víno, spálená cibule 150g
4x 2. Vepřová líčka, miso, jalovec, smetana, koriandr, celerové tagliatelle, nakládané suchohřiby, houbový olej, 150g
4x Plněné papriky / městské zahradnictví / trhaným hovězím masem, rajská, nakládaná rajčata, sušená rajčata, prach, 200g
4x 7. Dezert SKOŘICOVÝ ŠNEK káva, květy
4x 4. ROASTBEEF Z NETĚCHOVICKÉ HOVĚZÍ PLECE ratatouille, vinaigrette, nakládaná paprika, kadeřávek, mangold, garum 150g
4x Konfitovaný vepřový bok, grilované bílé zelí, pšeničné miso, demi glace, nakládaná hořčice, pickles, 150g –
4x 7. Dezert PIŠKOT smetana, rum, mléko, dýňový olej, granula
4x FILÍROVANÝ UZENÝ HOVĚZÍ OŘECH nakládaná kukuřice, zelený pepř, bramborová espuma, dýňové čatní 150g
4x 3. SEDLČANSKÁ KRUTÍ PRSO houbová omáčka, nakládaný kotrč, cibulka, krupicové noky, bylinka 150g
4x 4. SÝROVÉ KROKETY aidam, kozí sýr, paneer, okurky z Olešné, kopr, okurkový fresch, bílý jogurt, vinaigrette 150g
4x 3. Krokety ze šťouchané kořenové zeleniny a čerstvého sýra, papriková espuma, špendlíky, hořčice, 150g
4x 5. CUKETOVÉ KROKETY bylinky, tvaroh, rajčata, bazalka, máslo, cibulky, pepřenky, tavený sýr, vodnice 450g
4x 4. Grilovaná vepřová panenka, konfitovaná petržel, espuma z medvědího česneku, hořčice nakyselo, 150g –
4x 1. Předkrm RILLETTES vepřová plec, bílé víno, cibulky, bílé zelí, chleba
4x 4. „KOLÁČ“ bramborové lokše, trhané vepřové plecko, bbq, okurky, červená cibulka, křenová mayo 150g
4x 5. Dezert KEFÍROVÁ PANNA COTA švestky, karamel, sušenky
4x 5. SEDLČANSKÉ KUŘE fermentovaná klobása, velouté z bilých paprik, radicchio, ledový salát, mladá brokolice, zakysaná smetana, pažitka 150g
4x 4. Kapří hranolky, mayo z medvědího česneku, konfitované brambory, cibulky, kopr, 150g
4x 6. NETĚCHOVICKÉ LEDVINKY pečená červená řepa, řepné puré, šalvěj, pečená cibule, 200g
4x „ARANCINI“ / smažené kuličky z fermentované pšenice plněné čerstvým sýrem, kimchi mayo, chlazený kvašený boršč /, 350G –
4x 6. „CIKÁNSKÁ HOVĚZÍ PLEC“ hovězí plec z Netěchovic, červené víno, paprika, rajčata, zelená rajčata, nakladačky, cuketa, kimchi 150g
4x Grilovaný amur z drachkova, miso, demi glace, kroupy, kapusta, hrách, 150g
4x 7. Dezert MASCARPONE káva, piškoty, ostružiny
4x Předkrm Fermentovaný letní pór, houbový vývar, strouhanka
4x 3. Grilovaný kozí sýr halloumi / kozí statek pod křížkem /, pečená červená řepa, řepné puré, garum, pěna z fermentované červené řepy, 150g –
4x 4. Langoš s filírovanou vepřovou panenkou, ředkvičky, okurky, koprová sýrová espuma, 150g
4x 4. „VEGE FISH AND CHIPS“ mrkev, celer, pórek, petržel, tempura, dýňové hranolky, mayo, křen 450g
4x 5. „HOUBOVÝ KUBA“ fermentovaná pšenice, houbová omáčka, pórkový olej, shimeji, miso, hlíva královská, garum, černý česnek 450g
4x Sendvič s filírovaným hovězím jazykem, miso, nakládané ředkvičky, pažitková mayo, květy, 150g
4x 5. Pečená okurka z městského zahradnictví, kimchi, grilovaný čerstvý sýr z horosedel, 150g –
4x 4. Pečené bramborové noky, mák, kadeřávek, omáčka z fermentovaných rajčat a paprik, strouhaný sýr z horosedel, 350g –
4x Sedlčanské krůtí prso 65˚c, rajčatová emulze, cuketové rizoto s bazalkou, kombucha, máslo, 150g –
4x 3. Růžičková kapusta, hnědé máslo, černý česnek, hoisin, slaný sýr z chrašťovic, knäckebrot, 450g –
4x 4. Glazovaný vepřový bok z netěchovic, demi glace, salát z nakládané vodnice, paprik a koriandru, 150g
4x 7. Dezert PAVLOVA dýně, hřebíček, dýňový olej
4x 2. Rizoto z fermentovaného žita, houbové kyselo, nakládabé houby, garum, medvědí česnek, pažitkový olej, 450g
4x Sekaná z vepřového a hovězího masa v máslové housce, dýňová hořčice, nakládaná cibulka, okurka, 150g –
4x 5. Bramborové krokety s tvarohem, sýrem a bylinkami, chřest, nakládané ředkvičky, prach, máslo, libečkový olej, 350g
4x „KROKETY“ čerstvý sýr halloumi eidam zakysaná smetana houby houbový olej a prach grilovaná petržel miso smrk 150g
4x Předkrm „BORŠČ“ fermentovaná řepa, mrkev, petržel, kysané zelí, řepa, velouté
4x 5. Kynutý knedlík plněný švestkami /sady sv. prokopa/, mák, dýňová omáčka, slaný karamel, granola, 350g
4x 3. Krokety z farmářského sýra a chřestu, grilovaný chřest, žloutková espuma, granola, jahody, 150g
4x GRILOVANÁ NOVOHRADSKÁ PETRŽEL petrželové puré, bílé víno, lišky, miso, smrk, šišky 450g
4x Předkrm VÝPEČKY vepřový bok, miso, černý česnek, bílé zelí, nakládaná hořčice
4x 5. Dezert PEČENÝ TVAROH ironie, žloutky, merinque
4x Polévka KULAJDA ztracené vejce, kopr
4x Sendvič s trhaným vepřovým masem, nakládaná okurka, cuketová hořčice, cibulka, 150g
4x 1. Předkrm GRILOVANÁ ČEKANKA černé jablko hořčice ovčí sýr 150g
4x VEPŘOVÝ BOK BBQ, miso, demi glace, jalovec, peperonata, cibulky, bazalka, lilek, 150g
4x 4. Filírovaný vepřový bok, demi glace, koriandr, májovky, žampiony, zakysaná smetana, flatbread, 200g
4x TATARÁK Z HOVĚZÍHO OŘECHU kapary, hříbky, pažitka, vinaigrette, nakládané houby, houbová mayo, variace chleba 150g
4x NOKY & HOUBY / strouhankové noky, tvaroh, bylinky, zrající ovčí sýr, žampiony, houbový vývar, uzený žloutek /, 450G
4x 1. Předkrm GRILOVANÉ ZELÍ mayo, fermentovaná paprika, bez
4x 4. Porchetta z vepřové panenky, mladá mrkev ze žichovic, grilovaná cibulka z městského zahradnictví, demi glace, 150g –
4x Glazovaný vepřový bok, miso, fermentovaný oves, kapustové kimchi, žloutková espuma, 150g
4x „CARBONARA“ cuketa, máslo, tavený a uzený sýr, petrželka, žloutek, dýňová semínka, černý česnek, cuketové pickles 450g
4x Luštěninové krokety / fazole, čočka /, rajčatová korma, rozmarýnový olej, knäckebrot, 450g –
4x 3. PRESOVANÁ VEPŘOVÁ PLEC tamari, šalvěj, smetana, lišky na kyselo, špecle, pórek 150g
4x 1. Předkrm „OVAR“ vepřová plec, nakladačky, cibulka, křen, hořčice, chleba
4x „KAPR“ kapří hranolky, chlebová panzanella, cherry rajčata, miso, piklovaná okurka, cibulky, kimchi mayo 150g
4x Tatarák z hovězího ořechu, slunečnice, smrkový hřib, nakládané ryzce, kmínová mayo, flatbread, 150g
4x Dezert chlebová zmrzlina, kdoule, pepř
4x 4. NETĚCHOVICKÁ HOVĚZÍ KLIŽKA česnek, demi glace, hříbky, švestky, černé jablko, bramborové krokety 150g
4x 1. Chlazená papriková espuma okurky, pažitka
4x 5. SÝROVÉ KROKETY čerstvý sýr, haloumi, ovčí sýr, krémové řepné ragú, dýně, rozmarýn, pufovaná pohanka 150g
4x PÓRKOVÁ fermentovaný pórek, cibulky
4x 3. VEPŘOVÝ BOK slanina, cibulky, demi glace, bršlice, červená řepa, kadeřávek, smrkový olej, 150g
4x 2. Předkrm BOB ZAHRADNÍ rajčata, bazalka, kimchi
4x GRILOVANÝ SÝR HALLOUMI ZE STRUH paprikové ragú, radicchio, zauzená BBQ mayo 150g
4x 6. Dezert PEČENÝ TVAROH dýně, salko, skořice
4x SEDLČANSKÝ KRŮTA rajčata, máslo, bazalka, fazolky, miso, šalotky, spálená cibule 150g
4x 4. SEDLČANSKÁ KUŘECÍ SRDÍČKA smetanový krém, mangold, špenát, zelený pepř, sušená rajčata, divoká brokolice, focaccia 250g
4x 3. „FRANCOUZSKÉ BRAMBORY“, / fermentované brambory, smetana a čerstvý sýr ze Struh, hořčice, cibulka, okurka, sušený žloutek /, 450G
4x VEPŘOVÉ SRDCE demi glace, miso, černý česnek, cibulky, flatbread, brokolice, kopr, zakysaná smetana 150g
4x 3. Pečené cibulky ze sadů svatého prokopa, bršlice, klíčky, olej, espuma z medvědího česneku, květy, knäckebrot, 450g
4x HOVĚZÍ VÁLEČEK špek, dýňové puré, pikolovaná dýně, miso, olej, omáčka z hovězích kostí 150g
4x 1. Předkrm PIKLOVANÉ OKURKY okurkový fresh, zakysaná smetana, gel
4x 5. GRILOVANÁ VEPŘOVÁ ŽEBRA BBQ omáčka, kouř, červená cibule, okurky z městského zahradnictví, coleslaw – novhradské zelí, pažitka, tavený sýr, černé jablko 400g
4x 4. Glazovaný netěchovický vepřový bok, pučálka, miso, nakládaný řapíkatý celer, demi glace, 150g
4x „HALÁSZLÉ“ kapr, mlíčí, rybí vývar, rajčata, paprika, pečená mladá cibule, fenykl 150g
4x 6. SÝROVÉ KROKETY bazalka, mrkvové ragú, syrovátka, koriandr, hnědé máslo, mrkvový hummus, 150g
4x Přes noc tažená masitá vepřová žebra, kvašený zelný salát, cuketová hořčice, nakládaná cibulka, focaccia, 350g
4x 4. VEPŘOVÉ SRDCE NA SMETANĚ / krémová espuma, okurky, olej, nakládaná hořčice, chipsy /, ŽITNÁ PLACKA, 150G –
4x 1. CHLAZENÁ OKURKOVÁ zakysaná smetana, kopr
4x Burger s trhaným drůbežím masem / krůta, kuře /, zauzená bbq omáčka, farmářský sýr, topinambury, cuketová hořčice, 150g –
4x Pečené cibule ze žichovic plněné houbovou smaženicí, nakládaná cibule, vývar z pečené cibule, bylinky, 350g
4x 4. KACHNÍ KROKETY bylinky, demi glace, velouté z bílého vína, cukety, dýňové ratatouille 150g
4x 7. Dezert LÍVANCE meruňky, griliáš, květy
4x 2. Předkrm „ZNOJMO“ pikolovaná okurka, sušené hovězí, demi klace, gram, rýže
4x 5. „BRAMBORÁK“ dýně, cuketa, patison, omáčka z černého česneku, cibulky, medvědí česnek, majoránka, tempura, kmínový olej 450g
4x Consommé z rajčat z městského zahradnictví, grilovaná rajčata, pěna z čertsvého sýra, olej, 400g –
4x 7. Dezert MED jogurt, broskve, květy, plástev
4x 5. Listy z olešné, nakládané ředkvičky, okurky, fermentovaná zelenina, mladá mrkev, vodnice, bylinková mayo, focaccia, 350g
4x NAŠE ZIMNÍ BUDDHA BOWL / nakládaná mrkev, celerové puré, nakládané žampiony, česnekové výhonky, slaná granola, miso /, 450G
4x 6. „CLUB SANDWICH“ melírovaný hovězí pupek, toastový chléb, rychlokvašky, pečené papriky, kimchi Mayo, cibulka, cuketové hranolky, VEGE VARIANTA – sýr halloumi 150g
4x Carpaccio z vepřové panenky 55˚c, pečené hříbky na másle, houby na kyselo, štrucha, česneková mayo, focaccia, 150g
4x 7. Dezert PEČENÁ LETNÍ JABLKA mák, med, zákys, květy
4x CHLAZENÝ ŘEPNÝ KRÉM cibulky, fenykl
4x 1. Předkrm ŠKVARKOVKA okurky, cibulky, vinaigrete, chléb 150g
4x Předkrm „RAJČATA“ cherry rajčata, bazalka, mladá cibule, rajčatová espuma, gel
4x GRILOVANÉ KACHNÍ PRSO zákys, máslo, bramborové noky s řepou, kapustová kroketa, pórek 150g
4x HOVĚZÍ NETĚCHOVICKÝ PUPEK demi glace, miso, cibulky, šalvěj, lišky, cuketový tabouleh 150g
4x Roastbeef z hovězího krku, nakládané okurky, cuketová hořčice, okurkové spaghetti, miso, 150g –
4x „RAJSKÁ“ hovězí plec, sušená rajčata, slanina, rajčata, máslo, zelená rajčata, koriandr, máslové noky, pickles 150g
4x 4. „NUCETTY“ květák, dýně, čedar, grilovaný kadeřávek, pórek, kari omáčka, chléb 450g
4x GAZPACHO / rajčata, jahody, chipsy, olej /, 150G –
4x 1. Předkrm KUŘECÍ KROKETA kimchi, tavený sýr, paprika
4x 5. „ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK“ roláda z hovězí plece, slanina, okurky, cibulka, hořčice, ztracené vejce, demi klace, grilované topinambury 150g
4x 5. Okurka z městského zahradnictví z grilu, čerstvý sýr od diviše, tvaroh, česnek, kopr, 350g
4x 1. Předkrm škvarkovka
4x 6. GRILOVANÁ VEPŘOVÁ ŽEBRA BBQ omáčka, chlebová panzanella, kapusta, zelí, pickles ze bílé ředkve 450g
4x „TAFELSPITZ“ hovězí hrudí, hovězí vývar, máslo, šalvěj, kořenová zelenina, křen, bez, mrkvový kečup, 250g
4x 5. Zauzený hovězí tatarák, okurkové pickles, bylinková majonéza, focaccia, 130g
4x Kapustová rolka plněná trhanou sedlčanskou kachnou, klíčky, miso, demi glace, bramborové krokety, 150g
4x „ZELENINOVÉ KARI“ dýně, papriky, cuketa, fazolky, kapusta, korinadr, pórek, dýňová semínka, chléb naan 450g
4x 1. Gulášová z hlívy a žampionů
4x 4. „BURGER“ filírovaná vepřová krkovice, kysané zelí, uzené maso, cibulka, maková bulka, mayo z černého česneku 150g
4x 7. KRUPICOVÉ HALUŠKY bryndza, čerstvý sýr, slanina kysané zelí, pažitka 450g
4x POŠÍROVANÝ PÓREK houbová tempera, beurre blanc, spálená cibule, kimchi 350g
4x Tatarák z hovězího ořechu, nakládané okurky, hořčice nakyselo, dýňová hořčice, flatbread, 120g –
4x 2. Pečené fermentované brambůrky, koprová omáčka, ztracené vejce, zauzený sušený žloutek, kopr, 450g
4x VICHYSSOISE koncipovaný pórek, vichyssoise, vinná espuma, spálený pórek, cibule, olej, parková sláma 450g
4x Dezert DÝŇOVÝ KRÉM švestky, mák, bylinky, drobenka
4x 5. GRILOVANÝ PASTIŇÁK kroupy, kadeřávek, smažená hlíva, šišky, houbová omáčka 450g
4x 8. Dezert MAKOVEC merinque, švestkový sirup,
4x 1. Předkrm BŮČKOVKA slanina, okurky, vinaigrette, focaccia
4x 3. LEČO Z MĚSTSKÉHO ZAHRADNICTVÍ / pečené papriky a beraní rohy, nakládaná rajčata, koncentrované pomodoro, sušený žloutek, focaccia, olej/, 450G –
4x 4. Grilovaný sýr halloumi z farmy struhy, tažený novohradský celer v syrovátce, celerové puré, chipsy z medvědího česneku, 150g –
4x 3. Pečený tvaroh / farma struhy /, pažitka, semínková granola, rukolový olej, klíčky, focaccia, 150g
4x 1. Předkrm PLIČKY NA SMETANĚ černý česnek, kořenová zelenina, chleba
4x 1. Předkrm RAJČATOVÉ ARANCINI paneer, mayo, zelená rajčata, koriandr
4x 3. Pečené žichovické brambůrky ve smrkovém oleji, čerstvý sýr, espuma z čerstvého sýra, sýrové chipsy, olej, 350g –
4x 6. Dezert ŠTRŮDL pivo, vanilková omáčka, rozinky
4x 5. ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK / tažený hovězí pupek z Netěchovic, řepné vejce, grilované okurky, slaninové chipsy, bramborové krokety /, 150G –
4x 4. Vepřová panenka, demi glace, pepř, teplý salát z pečených ředkviček, nakládané ředkvičky, rukolové pesto, 150g
4x 4. Pečená novohradská žlutá řepa, krémová rajčatová korma, kořeněná chlebová placka, 150g
4x 4. Glazovaný vepřový bůček, mangold a řepné listy nakyselo, demi glace, pečená bílá ředkev, 150g –
4x 5. Netěchovické hovězí osobucco, demi glace, carpaccio z pečené cukety, nakládaná cibulka, hořčice, tvarohové aioli, 150g –
4x 5. Sedlčanské krůtí prso, rajčata, máslo, granola, medvědí česnek, grilovaný zelený chřest, 150g
4x 5. Steak z vepřové krkovice, brambor, omáčka z černého česneku, nakládaný bez, 200g
4x 4. GRILOVANÝ VEPŘOVÝ BOK sušené houby, demi glace, žampiony, medvědí česnek, brambůrky 150g
4x 1. Předkrm SÝRY ZE STRUH eidam, čerstvý sýr, halloumi, espuma, chleba, smrk
3x 3. GRILOVANÝ SÝR HALLOUMI ZE STRUH pečené papriky, pečené cukety, zákys, pažitka 150g —
3x 7. KEBAB Z NOVOHRADSKÉHO CELERU nakladačky, lišky, červená cibulka, zakysaná smetana, houbový olej 450g
3x 4. Sendvič s trhaným vepřovým masem, pesto, nakládané ředkvičky, žampiony, bez, klíčky, 150g
3x Tatarák z hovězího ořechu, houbový olej, žampiony, cibulka, kmínová mayo, focaccia, 150g
3x 4. „KOLÁČ“ bramborové lokše, trhané vepřové maso, demi glace, pečené papriky, cukety, zauzená mayo 450g —
3x Steak z vepřové kotlety, velouté z bílého vína, pečené šalotky, fermentovaný květinový sirup, miso, demi glace, 150g
3x 3. „SRBSKÉ RIZOTO“ / fermentovaná pšenice, rajčata z městské zahrady ve Vodňanech, papriky, eidam ze Struh /, 450G
3x 4. Stroganoff ze sedlčanského kuřete, nakládané zeleniny z městského zahradnictví a olešné, 150g –
3x 8. RYBÍ NUGETY pstruh, kapr, tempura, kari, koriandr, mrkev, petržel, pórek, bob zahradní 150g
3x 4. „ŘÍZEK“ uzený vepřový jazyk, slanina, červená cibule, kadeřávek, hrachová kaše, nakládačky, parkový olej 150g
3x Bramboračka –
3x Vepřová panenka, prosciutto, novohradské bylinky, shiokoji, červená řepa, miso, smetana, rýže, 150g
3x 5. Filírovaná vepřová kotleta, emulze z rajčat a másla, medvědí česnek nakyselo, olej, hlíva, 150g –
3x 5. „ZNOJMO“ hovězí plec, demi glace, cibulky, rýže, rychlokvašky, krupicové noky 150g —
3x 2. Tavený sýr, fermentovaný hrách, slunečnice, chipsy
3x 4. Sendvič s trhaným kuřecím masem, bbq omáčka, cibulka, ředkvičky, piklované cukety, 150g
3x 9. Dezert DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY vanilková omáčka, slaný karamel
3x 5. „BRAMBOTO“ brambory, šalotka, bílé víno, žampióny, bedlový prach, houbový olej, shimeji, ovčí sýr, tamari 450g
3x Houbový vývar, kvaskový chléb, ztracené vejce, pečená hlíva, lišky, hnědé máslo, miso, plané bylinky, 150g
3x 2. Sušený hovězí pupek, ztracené vejce, granola, špenát, žloutky, akát, fermentované brambůrky, 100g
3x 6. Dezert VDOLKY zakysaná smetana, mák, borůvky
3x 3. Hovězí ossobuco, kedlubna, zelený pepř, šalotka, smrk, pesto, zakysaná smetana, flatbread, 150g
3x 5. Filírovaná vepřová kotleta z netěchovic, chlazená rajčatová omáčka, máslo, rajčata, bazalka, 150g
3x 6. Dezert KRUPICOVÁ KAŠE hnědé máslo, ovoce, čokoláda
3x 3. ZAUZENÝ HOVĚZÍ OŘECH smrkový hřib, demi glace, smrk, koncipovaný brambor, espuma z Ryzlinku vlašského 130g
3x Filátko ze pstruha / žár u vacova /, grilované jarní cibulky z olešné, rybí demi glace, rybíz, 150g –
3x 3. Rizoto z naklíčeného hrachu a čočky, čerstvý sýr, olej z ředkvičkových listů, květy medvědího česneku, 450g
3x 2. Uzený hovězí jazyk, demi glace, celerový tabouleh, koriandr, pažitka, 150g
3x 4. Grilovaný kedluben, chřest, houby, kefír, koriandr, šišky, cibulky, hořčice, 450g
3x Tatarák z hovězího ořechu, hrachová tamari, hořčice, cibulka, koriandr, hlíva, smrk, jahody, focaccia, 150g
3x 4. SENDVIČ S TRHANÝM VEPŘOVÝM MASEM cibulky, pečené papriky, smažená cibulka, rajčatový salátek, koriandr 150g
3x 3. Steak z netěchovické vepřové kotlety 68˚c, zelené ragů z paprik a cuket od pana holého, demi glace, máslo, bylinky, nakládaná hořčice, 200g –
3x 4. ředkvičky / tatarák /, pažitka, mayo, nakládaná cibulka a jahody, plané bylinky, topinky, 200g
3x 3. Zeleninové karbanátky se sýrem a bylinkami, máslová omáčka, chřest, májovky, 200g
3x 1. Předkrm „ŠUMAVSKÁ TOPINKA“ chleba, ztracené vejce, zelená rajčata, čerstvý sýr, kečup ze zelených rajčat
3x 5. Králičí stehno, beurre rouge, nádivka, medvědí česnek, mladé zeli, 230g
3x 6. Sedlčanské kuře na paprice, vepřová klobása, nakládané papriky, kapusta, pečené topinambury, olej z medvědího česneku, 150g
3x Ragů z pečené hlívy a žampionů, smetana, smrk, ztracené vejce, kopr, nugeta z uzené vepřové plece, 150g
3x 3. Uzený sýr halloumi z chrašťovic, oves, syrovátka, olej, rajčata, papriky, 150g
3x 4. Grilovaný kravský sýr z horosedel, řepné puré, olej, granola, klíčky, 150g
3x 5. GRILOVANÉ PAPRIKY beraní rohy, lišky, zauzený olej, epsula z kozího sýra, klíčky 450g
3x 4. Sedlčanské krůtí prso, nakládané fazolky od máry, omáčka z rajčat a másla, bazalka, 150g –
3x 4. Pečené cibule od františka / šalotka, bílá, červená, žlutá /, krémová omáčka z čerstvého bobkového listu, šalvějové chipsy, 150g –
3x 2. Sýr halloumi / farma struhy /, máslo, bez, rajčata z městského zahradnictví, žito, koriandr, 150g
3x 4. Carpaccio z vepřové panenky, bylinková mayo, chřest, ředkvičky, pečivo, 150g
3x 6. Dezert bílý bez, tvaroh, bezová essence, máta
3x 4. Kapr z grilu, kedlubna a pórek ze žichovic, máslové velouté, šalvěj, cibulka nakyselo, 150g
3x 3. Carpaccio z topinamburů, garum, olej, puré, řeřišnice, kopřiva, bršlice, flatbread, 450g
3x 5. VEGANSKÝ STEAK / Vegan Gril – fake meat – fava fazole, hrách / NA HOUBÁCH, DÝŇOVÉ PURÉ, NAKLÁDANÉ ŽAMPIONY, 100G –
3x 5. „CHUTĚ LÉTA“ / grilované koncentrované rajče, okurková espuma, rajčatový olej, okurkový prach /, 100G –
3x 2. Grilovaný sýr halloumi, pečené papriky, omáčka ze zkaramelizovaných rajčat, tabouleh z cuket a patisonu, 150g
3x 3. Grilovaná mladá mrkev, espuma z kozího sýra, nať, pažitkové květy, knäckebrot, 450g
3x 5. Tafelspitz ze sedlčanského krůtího stehna, kořenová zelenina, olej z medvědího česneku, pampelišková poupata, černý česnek, 150g
3x 3. Chřest, jarní cibulka, máslo, černý česnek, chřestový fresh, libeček, chleba, 450g
3x 8. DEZERT MÍŠA ŘEZY / tvaroh, piškot, čokoláda, mléko, žloutky/
3x 3. „BEEF BURGER“/ hovězí plec z Netěchovic, čerstvý sýr, nakládané okurky, picklovaná cibulka, teplý bramborový salát, demi glace /, 200G
3x 3. Hovězí karabáček po burgundsku, nakládané šalotky, kadeřávek, nakládané žampiony, dýňové puré, 150g
3x 5. Sušený kapr, okurka, zakysaná smetana, 100g
3x Grilovaný vepřový bok, miso, cibulové čatní, cukety, cherry rajčata, flatbread, zakysaná smetana, kouř, 150g
3x 4. Krokety z trhaného celeru, čerstvý sýr, espuma z medvědího česneku, hořčice, nakládaný medvědí česnek, 450g
3x Polévka CHLAZENÝ ŘEPNÝ KRÉM cibulky, řepa, zakysaná smetana, kopr
3x „NOVOHRADSKÝ CELER“ / konfitovaný celer, nakládaný celer, celerové puré, celerová kroketa, vinaigrette /, 450G
3x 3. Netěchovická hovězí kližka, lišková omáčka, cibulky, bruschetta s houbami a dýní, bylinkové máslo, 150g
3x 4. Vepřová panenka, mateřídouška, saturejka, máslo, hlávkový salát, vinaigrette, 150g
3x 3. Celerové tagliatelle, smetanový krém, kmínový sýr, houbový olej, nakládané houby, slunečnice, 450g
3x 5. Roastbeef z netěchovického hovězího krku, bramborové ratatouille, nakládaný bez, zakysaná smetana, olej, 150g
3x Burger z netěchovického hovězího krku, dýňová hořčice, bílé zelí, medvědí česnek, mayo z medvědího česneku, 150g –
3x Grilovaný sýr halloumi z farmy diviš, okurky z městského zahradnictví, okurkové gazpacho, miso, 150g
3x 4. Vepřová panenka, demi glace, máslo, pepř, celer z grilu, fenykl, pesto, granola, 150g
3x 5. Drůbeží krokety, demi glace, bylinky, zadělávaný květák, pepř, 150g
3x 4. Hovězí krk z netěchovic s rajskou omáčkou, nakládaná zelená rajčata, brambory z ohně, 150g –
3x 7. Dezert MERUŇKY špendlíky, zákys, golden sirup
3x 5. ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK / hovězí pupek, okurky, ztracené vejce, pršut, konfitovaná cibule, demi glace, rýžové arancini, chipsy /, 150G
3x 4. Sedlčanské krůtí prso, krémové velouté, nakládané okurky a fazolky z městského zahradnictví, koriandr, 150g
3x 5. čočkové krokety s koriandrem, mrkví a sýrem, krémová kimchi omáčka, libečkový olej, rýžové chipsy, 450g
3x Gulášová z vepřového a hovězího masa
3x 2. „CMUNDA PO KAPLICKU“ / krokety z fermentovaných brambor, uzená kýta, omáčka z kysaného zelí, zelné pickles, kmín/, 450G
3x RAJČATOVÁ / městské zahradnictví /, PESTO
3x 5. žemlovka, žloutkový krém s tymiánem, cider, jablka, pampeliška, 450g
3x 6. Rizoto z fermentované pšenice, máslo, kadeřávek, pesto, houby, mangold, roketa, 450g
3x 6. Dezert krupicová kaše, meruňky, slaný karamel, pampeliška
3x „KVĚTÁKOVÝ MOZEČEK „ / grilovaný květák, shiro miso, žloutková espuma, nakládaná cibulka a květák, garum, pažitkový olej /, 450G
3x 1. Předkrm „PAŘÍŽSKÝ SALÁT“ uzená kýta, hrášek, mayo, bob zahradní, okurky, hořčice, chleba
3x 3. Grilovaná vepřová panenka, demi glace, černý česnek, slanina, fazolky, švestky, 150g
3x 6. KONFITOVANÉ KACHNÍ STEHNO červené zelí, brusinky, rozinky, bramborové noky, perník, pažitka 350g
3x 5. Sendvič s naší vepřovou klobásou, pikantní jarní cibulkou z městského zahradnictví, kávovou bbq omáčkou, slaným sýrem z chrašťovic a nakládaným zelím s uzeným masem, 150g
3x VÝPEČKY Z VEPŘOVÉHO BOKU červené zelí, espuma z bílého zelí, miso, žemlový knedlík, kysané zelí, 150g —
3x 4. Kapr, tempura, kimchi majonéza, koriandr, salát z červené řepy, jablečný mošt, 150g
3x 2. Plněné papriky / městské zahradnictví / sýrem ze struh, bylinky, fermentovaná rajčata, máslo, pesto z ředkvičkových listů, 450g
3x Roastbeef z vepřové panenky, mayo z hrubozrné hořčice, grilovaná petržel, miso, cibulky, 150g
3x Grilovaný paneer ze struh, bazalkové kari, okurkové spaghetti, miso, 150g
3x 4. Tatarák z hovězího ořechu / statek netěchovice /, nakládaná rajčata, cibulka, focaccia, 150g
3x „PHO BO“ husí vývar, tamari, černý česnek, sušené houby, mrkev, celer, koriandr, pórek, husí kroketa, rýže 100g —
3x 4. SALSICCIA Z GRILU / vege sýr Halloumi cuketové rizoto, brokolice, rajčata, bazalka, cibulky, šalvěj 150g
3x Carpaccio z netěchovické vepřové kotlety, zauzená mayo, heřmánekový olej, bez, pažitka, hořčice, focaccia, 150g
3x 4. Chřestový tatarák, zakysaná smetana, kopr, kapary, bršlice, česnáček, focaccia150g
3x 3. „OVAR“ trhaná vepřová směs, bylinky, máslo, vinaigrette, dýně, křen, cibule, okurky, brambor, slanina 150g
3x Filírovaný netěchovický nízký roštěnec, redukovaný vývar z hovězích kostí a pečené cibule, máslo, chleba, miso, fazolky, 150g
3x 1. Předkrm PLNĚNÝ HUSÍ KRK kořenová zelenina, černý česnek, kapary, koriandr 150g —
3x 5. „KOLÁČ“ bramborové lokše, trhané vepřové maso, BBQ omáčka, demi glace, okurky, mayo z hrubozrnné hořčice, papriky 150g
3x 4. Sendvič s filírovaným uzeným hovězím jazykem, kadeřávek, nakládané žampiony, cibulky, křenová mayo, 150g
3x Tatarák z hovězího ořechu, nakládané houby, houbový olej, dýňová hořčice, hořčičné listy, focaccia, 150g
3x Grilovaný vepřový bok, miso, kedlubna z olešné, kadeřávek, mangold, pesto, máslo, garum, 150g
3x 4. Grilovaný sýr halloumi z farmy struhy, krémový kadeřávek od karola lesného, dvouletý olej z libečku, hořčice, bez, mrkev, 150g –
3x 4. ROASTBEEF Z NETĚCHOVICKÉ PLECE pesto, zelená rajčata, bezové kapar, slunečnicová semínka, papriky, focaccia 150g
3x Předkrm fermentovaný boršč, zakysaná smetana, kopr
3x Roatbeef z netěchovické hovězí plece, dýňová hořčice, pepřová mayo, špendlíky, kvašáky, flatbread, 150g
3x Burger s trhaným vepřovým masem, kvašený zelný salát, kmínová mayo, karamelizovaná cibulka, 150g –
3x 2. Porchetta z vepřové krkovice, teplý videňský salát z nových brambor, demi glace, cibulka, 150g
3x 1. 0, 3l ledový novohradský čaj, bazalka
3x 6. Dezert LÍVANCE zakysaná smetana, borůvky, golden sirup
3x Dezert dýňová zmrzlina, špendlíky, sušenky, mák, golden sirup
3x 5. Krokety z pečené cukety a uzeného masa, krém z kysaného zelí, saturejka, nakládaná cuketa, kmínový olej, 150g
3x 5. DRŮBĚŽÍ KROKETY ragú z kořenové zeleniny, pomodoro, bršlice, krupicové noky, pikles 150g
3x 4. Tatarák z pečeného lilku, nakládaná zelenina, klíčky, focaccia, 150g –
3x Roastbeef z hovězího válečku, chleba, miso, nakládaná cibulka, bršlice, hnědé máslo, vinaigrette, špenát, 150g
3x 3. Grilovaná kuřecí křídla ze sedlčan, pesto, bbq, listy od karola lesného, vinaigrette, 450g
3x 3. KRÉMOVÁ ČOČKA hlíva, špenát, kadeřávek, nakládané houby, celer, pražená slunečnice, cibulky 450g —
3x 2. Předkrm FENYKL tvaroh, tavený sýr, rajčata, bazalka
3x 2. Falafel z mladé mrkve a čerstvého sýru, listy, okurky, rajčata, grilovaná jarní cibulka, zakysaná smetana, 550g
3x 6. GRILOVANÉ BRAMBŮRKY česnek, feferonky, petrželka, máslo, medvědí česnek, ovčí sýr 450g
3x 4. Krokety z farmářského sýra, nakládaná okurka, chlazený okurkový krém, kopr, olej, 150g
3x 1. Předkrm TATARÁK Z TELECÍHO MASA houby, kapary, pažitka, mayo 50g
3x 4. KRÉMOVÉ ŠPECLE kysané zelí, kapusta, slanina, škvarky, pažitka, cibulky, silná hovězí omáčka 150g —
3x 5. Tatarák z lososovitého pstruha / žár u vacova /, zakysaná smetana, kopr, černý bez, focaccia, 120g
3x 3. Smažené tvarohové noky, bylinky, rizoto z novohradské mrkve, máslo, syrovátka, nakládaná mrkev, olej, 150g –
3x 3. Hovězí karabáček, smetanový krém, kombucha, kopr, ztracené vejce, nakládané houby, brambor, 150g
3x 3. BRAMBOROVÉ RIZOTO slanina uzené maso sušený žloutek ovčí sýr sušený žloutek 150g
3x 7. Dezert DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY dýně, šalvěj
3x 4. Plněné papriky trhaným vepřovým masem, bbq, nakládaná cibulka, omáčka z fermentovaných rajčat, foccacia, 150g –
3x 3. Grilované papriky z městského zahradnictví, sýrová espuma, zauzený olej, papriky nakyselo, hořčice, focaccia, 450g –
3x 4. Grilovaný sýr halloumi / farma struhy /, kimchi, okurkové rizoto, bazalková omáčka, 150g
3x 4. PEČENÉ VYKOŠTĚNÉ VEPŘOVÉ KOLENO zauzená hořčičná espuma kmínový olej křen grilovaná kapusta 450g
3x 3. „KUŘE NA PAPRICE“ sedlčanské kuře, slanina, bylinky, semínka, omáčka ze pečených paprik, zadělávaná kapusta, kapary, estragon 150g
3x Letní minestrone
3x 4. Pečené brambůrky v bylinkách a seně, pěna ze zakysané smetany / struhy /, ovčí pecorino z farmy držovice, petrželový olej, kandované vlašské ořechy, 450g –
3x 2. Filírovaná vepřová kotleta, grilovaný chřest, ředkvičky, chlazená omáčka tonato, klíčky, 150g
3x 4. HOVĚZÍ ŽEBRA portské, černý česnek, rozmarýn, demi glace, křen, flatbread, slaninová marmeláda, nakládaná cibulka 150g
3x Grilované topinambury / karol lesný /, houbový vývar, sušená vepřová panenka, krokety z tvarohu a fermentovaného ovsa, 450g
3x 3. Roastbeef z netěchovické vepřové kotlety, papriky, rajčata, máslo, bez, sušený žloutek, 150g
3x 5. Teriyaki z hovězího roastbeefu, kadeřávek, petrželové puré, grilovaná petržel, nakládané houby, 150g –
3x 5. Sušená vepřová panenka, pečené mladé mrkve, máslová omáčka, slunečnicové kapary, bylinky, 150g –
3x 4. „LEČO“ grilované papriky, grilovaná rajčata, pečená cibule, žloutky, cherry rajčata, koriandr, meruňkový ocet 450g
3x 7. Dezert
3x 4. Grilovaný zauzený sýr halloumi / farma diviš /, chřest, nakládané kadeřávkové květy, máslo, bez, olej, kadeřávkový prach, 150g
3x Sušená vepřová kotleta, bramborové rizoto, zauzená pěna z čerstvého kravského sýra, petrželový olej, slunečnice, 150g
3x 3. Kuřecí krokety, omáčka ze smrku a čerstvého sýra, medvědí česnek, olej ze smrkových výhonků, brambůrky, 150g
3x 3. GRILOVANÉ KACHNÍ PRSO fermentovaná pšenice, pórkové pesto, nakládaná dýně, bez, demi glace, tamari 150g
3x 5. ZVEŘINOVÁ SEKANÁ panceta, zelený pepř, slanina, beurre rouge, zeleninové hranolky 150g
3x Veganský burgrový plátek / vegangrill – fake meat – fava fazole, hrách /, chlebová panzanela, rajčata, cibule, 100g –
3x 3. Nugety z trhaného drůbežího masa, rajčata, máslo, špecle, kopr, olej, hořčice, 150g
3x 4. Kuřecí stehenní steak z grilu, rozmarýn, demi glace, topinky, bazalkové pesto, 200g
3x 5. TRHANÉ HOVĚZÍ HRUDÍ kapusta, beurre blanc, máslo, patison, hořčice, olej 150g
3x Boršč, zakysaná smetana, olej
3x 5. Steak z vepřové krkovice, omáčka z nakládaných rajčat a másla, nakládané fazolky, špek, česnaček, 170g
3x Grilované papriky, espuma z kozího sýra, granola, rybíz, zauzená žitná bulka s paprikou, 450g
3x 4. Noky z bílého chřestu, beurre blanc, jasan, koriandrový olej, ovčí sýr, 450g
3x 4. DÝŇOVÉ PLACIČKY krémový sýr, pažitka, černý česnek, beurre blanc, šalvěj 450g
3x 6. Dezert ŽEMLOVKA smetana, mléko, karamel
3x 3. Pečený tvaroh ze struh, divoká pažitka, fialky, medvědí česnek, koriandr, listy a polníček ze svobodných hor, poupata, grilované pekingské zelí, 200g
3x 5. RAJČATOVÝ SALÁT / máslo, puré, tvaroh, bazalka /, 150G –
3x HALÁSZLÉ rybí krokety, rajčata, máslo, papriky, zelená rajčata, šalotky, focaccia 150g
3x 3. Smažené nugety ze pstruha, kimči majonéza, salát z novohradského celeru a nakládané zeleniny / vodnice, okurky, paprika /, 150g –
3x Steak z hovězího válečku, demi glace, miso, fazolky ze žichovic, černý česnek, 150g
3x 5. Kapr, nakládané papriky, fazolky, rajčata, ajvar ze zelených rajčat, plané bylinky, 150g
3x 5. „LANGOŠ“ langoš, dýňové čatní, nakládaná dýně, ovčí sýr, cibulka, zelená rajčata, hořčičné semínko 450g
3x 4. ,, SANDWICH" / porchetta z krůtího prsa, slanina, kváskový chleba, chřest, cuketa, máslo, cibulky, pesto z mladých listů /, 150G
3x Pečené brambůrky z ohně, houbový krém ze syrovátky, sušený žloutek, nakládaný smrk, tříletý houbový olej, 450g –
3x 1. Předkrm KUŘECÍ SRDCE demi glace, mimo, kimchi, kváskový chleba 150g
3x 2. GRILOVANÝ SÝR PANEER, JALOVEC, KLÍČKY, RAJČATOVÝ SALÁT / cherry rajčata z Vodňan, pomodoro, máslo, polosušená rajčata /, BAZALKOVÝ OLEJ, 450G
3x Grilovaný sýr halloumi ze struh, med, koriandr, dýňová semínka, okurkové rizoto, 150g
3x 6. Dezert DÝŇOVÝ PUDINK mák, golden sirup, kávová kombucha
3x 5. Konfitované králičí stehno, grilovaná nádivka, kopřivy, demi glace, červené víno, rozmarýn, medvědí česnek, 190g
3x Netěchovické vepřové srdce na smetaně, nakládaná zelenina, grilovaná petržel, dýňová hořčice, 150g –
3x 5. Pečený tvaroh ze struh, bylinky, grilované papričky ze žichovic, okurka, bazalková emulze, 150g –
3x Pečená vepřová žebra, miso, demi glace, mangold, kadeřávek, focacia, 450g
3x 5. „TAFELSPITZ“ hovězí hrudí, máslo, křen, mladá mrkev, nať, petržel, smrk, řapíkatý cele, hořčice 150g
3x 3. Steak z vysokého hovězího roštěnce / netěchovice /, fazolky od karola lesného, černý česnek, máslo, smrk, garum, 150g
3x Vepřový bok, grilovaná mladá kapusta, demi glace, ovčí sýr, miso, černý česnek, 150g
3x Hovězí netěchovický pupek, demi glace, špenátové pickles, pečené žampiony, žichovická jarní cibulka, miso, 150g –
3x 6. Polosušená hovězí plec, fermentovaná pšenice, pesto, jahody, kdoule, 150g
3x „JAHELNÍK „ / jáhly, kapusta, drůbeží srdce a játra, miso, demi glace, cibulka, nakládaná hořčice /150G –
3x 6. Pstruh, zakysaná smetana, smrk, olej, prach, 100g –
3x 1. Uzená vepřová plec, máslo, bylinky, špecle, nakládaná hořčice, 150g
3x 4. ROLÁDA ZE SEDLČANSKÉHO KUŘETE kuřecí kus, nakládaná zelenina, mrkvový kečup, slanina, bramborová espuma 150g
3x 6. „KATŮV ŠLEH“ vepřová krkovice, demi glace, cherry rajčata, paprikový gel, naložená paprika, cibulka, feferonky, brambory hasselback 150g
3x 5. FILÍROVANÁ VEPŘOVÁ KOTLETA medová hořčice, bílá ředkev, kopr, nakládaný okurkový salát, feferonky, koriandr 150g
3x Dezert dýňová zmrzlina, višně, rum, čokoláda
3x 4. Carpaccio z vepřové panenky, mustard mayo, cibulky, nakládaná vodnice, chlebové chipsy, kapustové pikles, 150g
3x 4. Gratinovaný kuřecí filet jarní cibulkou a čerstvým sýrem ze struh, teplý salát z kadeřávku a mladé mrkve, máslo, 150g –
3x 1. Předkrm ROASTBEEF Z HOVĚZÍHO VÁLEČKU dýně, křenová mayo, cibulka 150g
3x 2. Salátové listy od karola lesného, ztracené vejce, nakládaný bez, nakládané žampiony a mrkev, hořčičný vinaigrette, růže, 450g
3x 5. „BRAMBORY“ brambory hasselback, lardo, panceta, smetana, žloutky, černý česnek, petrželka, medvědí česnek 150g
3x 6. Dezert JAHODOVÝ SORBET sušenky, bez, růže
3x 5. Kedlubnové carpaccio, sušená vepřová panenka, čerstvý sýr, bylinky, houbový dresink z kotrče, nakládaná hořčice a kedlubna, focaccia, 120g –
3x 4. Grilovaný sýr z horosedel, cuketové rizoto, rajčata, šrucha, olej, 150g
3x 2. RAGŮ Z VEPŘOVÉ KÝTY rozmarýn, černý česnek, paprikové volouté, grilovaný lilek, bylinky, květy, nakládané papriky 150g
3x 3. Tatarák z pečeného celeru, zakysaná smetana, olej, smrkové květy nakyselo, knäckebrot, 200g
3x 2. Grilovaný sýr halloumi ze struh, černý česnek, medvědí česnek, rajčata z městského zahradnictví, brambůrky, bylinky, 150g –
3x Vepřové netěchovické srdce, hlíva, chřest, libeček, demi glace, miso, 150g
3x Frankfurtská s uzeninou
3x 6. GRILOVANÝ SÝR HALLOUMI ZE STRUH zákys, zelený pepř, dýně, smrk, houby, olej 150g
3x 3. Hovězí krk z netěchovic, demi glace, carpaccio z pečeného celeru, houbový vinaigrette, nakládaná hořčice, 150g
3x 4. Celerové tacos, nakládaná sladkokyselá mrkev, čerstvý sýr od diviše, jarní cibulka, miso, 450g –
3x 2. Zelený chřest, žloutková espuma ztracené vejce, bršlice, fermentovaný chřest, 450g
3x 3. FERMENTOVANÁ PŠENICE pomodoro, cibulky, brokolice, okurky, houby, bršlice 450g
3x 4. Bramborové ravioli, salsicia, demi glace, vlašské ořechy, václavky, 450g
3x SENDVIČ / cibulová houska, trhané drůbeží maso, bbq, cuketová hořčice, nakládaná cibulka, paprika /, 150G
3x 3. Leskovický kapr, přepuštěné máslo, kopr, nakládané ředkvičky, konfitované brambory, 150g –
3x Chřestový krém –
3x 4. Roastbeef z hovězího krku, řepná mayo, salát z pečeného chleba, misa a červené cibule, 150g
3x 7. Dezert SKOŘICOVÝ ŠNEK kávová omáčka, rozinky, griliáš
3x 4. Pečené rybí krokety, rajčata, máslo, bramborové rizoto, hříbky, 150g
3x 5. Grilovaný steak z vepřové kýty / 20 h/65˚c /, petrželové puré, nakládaný chřest, máslo, medvědí česnek, 150g –
3x 3. Grilovaný sýr halloumi, špenát, bílý chřest, máslo, granola, květy, pažitkový olej, 150g
3x 4. SÝROVÉ KROKETY – FARMA STRUHY kefír, bazalka, radicchio, hořčice, dýňový olej, meruňkový ocet,, papriky 150g
3x 2. Ragů z pečené červené řepy / karol lesný /, krémová omáčka z kysaného zelí, petrželové chipsy, nať, 450g
3x 4. CORDON BLEU / krůtí prsa ze Sedlčan, sýrová espuma, uzený jazyk, bylinková strouhanka, bramborové krokety/, 150G
3x 2. COLESLAW černé jablko, mrkev, olej, křen, hořčice 150g
3x 2. Burger s grilovaným vepřovým bokem a novohradským špičatým zelím, cibulové čatní, mayo z černého česneku, 150g
3x 4. Grilovaný sýr z horosedel, fermentovaná podravka, chřest, ředkvičky, máslo, syrovátka, olej, 150g –
3x Frankfurtská s uzeninou a petrželkou –
3x 4. Uzená vepřová žebra, křenové velouté, nakládaná cibulka, hořčice, klíčky, flatbread, 350g
3x 5. Dezert PALAČINKY borůvky, zakysaná smetana, slaný karamel
3x 5. Grilovaný bio sýr z farmy struhy, mrkvový kečup, nakládaný bez, rizoto z topinamburů, kmín, 120g –
3x 3. Arancini z fermentovaného hrachu a čočky, halloumi ze struh, křenové kyselo, hrachový chips, 450g
3x 3. Sedlčanské grilované kuře, bylinky, novohradský pórek, velouté, bílé víno, aronie, 150g
3x 5. Roastbeef z netěchovického hovězího krku, pečené ředkvičky, nakládané ředkvičky, kimchi mayo, 150g
3x 5. Filátko pstruha / žár u vacova /, bramborové rizoto s houbami, nakládaná zelenina, olej, 150g –
3x CARPACCIO Z VEPŘOVÉ KOTLETY tavený sýr, kimchi, bršlice, fazolky, miso 150g —
3x 3. Konfitovaný celer v másle a bylinkách, houbové kyselo, nakládané ryzce, houbový garum, chipsy, 450g
3x 3. Steak z vepřové kotlety, grilované papriky z městského zahradnictví, sýrová espuma, bez, 200g –
3x 4. Stroganoff z rolovaného krůtího prsa, uzený bok, nakládané okurky a žampiony, pečené brambůrky, 150g –
3x 5. BURGER S TRHANÝM VEPŘOVÝM MASEM demi glace, teplý zelný salát, cibulka, bílá ředkev, mayo z černého česneku, brambůrky 150g
3x „SEGEDÍN“ konfitovaný vepřový bok, papriková espuma, kysané zelí, zelná sláma, kmín, zauzený olej, bramborový knedlík, houska, hnědé máslo 150g
3x 4. „KEBAB „ / marinovaný celer, tvaroh, okurky, koprový olej, chlebové placky z grilu /, 450G
3x Zapékané cukety / tromba /, bylinky, ovčí sýr, semínka, rajčatová esence, olej, flatbread, 450g
3x 4. „LEČO“ / zauzené paprikové puré, rajčata, novohradská šalotka, papriky, ztracené vejce, uzeninová kroketa /, 450G
3x Burger s trhaným vepřovým a hovězím masem, zauzená švestková bbq omáčka, kvašený zelný salát, čerstvý sýr ze struh, 150g –
3x 1. Předkrm „TATARÁK“ patison, hořčice, poupata, zakysaná smetana, pažitka, chleba
3x 4. Grilovaný amur, koriandrová pěna, mrkev, fermentovaná čočka, klíčky, olej, 150g
3x 4. LEČO / papriky a rajčata z městského zahradnictví, sušený žloutek, nakládaná cibulka, topinky /, 450G
3x 6. HOVĚZÍ KARABÁČEK křenová omáčka, dýně, pórkový olej, kapary, mandle, bramborové buchty, rozmarýn 150g
3x 1. Předkrm SUŠENÉ VEPŘOVÉ KARÉ zelené jahody, zakysaná smetana, chips 50g
3x 5. PEPŘENKA / cibulka, kořenová zelenina, kapr, pepřový olej /, 150G
2x PŘEDKRM „ZELNICE" / fermentovaná klobása, piklované zelí, pěna z mladého zelí, jalovec /
2x 5. Krokety z fermentovaného tvarohu a pečené cibule, teplý salát z mangoldu a kadeřávku, medvědí česnek, máslo, 200g –
2x 3. Vepřová panenka v bylinkách, rajčata z městského zahradnictví, máslo, fazolky, granola, bršlice, 150g
2x 4. Hovězí netěchovický pupek, muškátová dýně, kari, koriandr, demi glace, skořice, 150g
2x Kuřecí krémová se zeleninou a masem –
2x „KAPR NA KMÍNĚ“ / drachkovský kapr, kmínová tempura, kmínová mayo, smažená cibulka, kvašený salát z bíle ředkve a petržele, nakládaná hořčice /, 150G
2x 4. Přes noc tažená masitá vepřová žebra, demi glace, nakládaná cibulka, škvarkové placky, 200g
2x 2. Ragů z netěchovického hovězího krku, rozmarýn, rajčata, grilovaná kapusta / karol lesný /, paprika, hořčice, cibulka, 150g
2x 5. Kapr, novohradský kadeřávek a mangold, kedlubna, kimchi majonéza, 150g
2x Mrkvové krokety, čerstvý sýr, máslo, bezová poupata, smažená mrkvová nať, 350g
2x 4. Krokety z farmářského sýra, krémový salát z černé ředkve, novohradské kapusty a pórku, 150g
2x 3. Halloumi ze struh, zauzený krém, grilovaná vodnice ze struh, pažitka, oregáno, olej, 150g
2x 1. Krém z medvědího česneku
2x 4. Roastbeef z hovězího válečku, mayo, kopr, piklovaná okurka, pečená červená řepa, 150g
2x 1. Patisonový krém s bylinkami –
2x 5. Grilovaný kapr z drachkova, gratinovaný pórek, máslo, víno, fermentovaný květák, 450g
2x 3. Tatarák z dehydrovaného lilku, cibulky, kvašené nakladačky, černý česnek, focaccia, 150g
2x 4. Sedlčanská drůbeží srdíčka, vinná omáčka, grilovaný pórek z městského zahradnictví, lišky nakyselo, 200g
2x špenátový krém / olešná /
2x DEZERT LÍVANCE / ovoce, zakysaná smetana, dýňová semínka, golden sirup /
2x 5. „HOUBOVÝ KUBA“ / pšenice, nakládané václavky, houbová omáčka, medvědí česnek, cibulky /, 450G
2x 1. Plněné papriky mletým hovězím masem, rajčata, demi glace, červené víno, pečené brambůrky, 150g
2x 4. Kapr z grilu, kedlubna, kadeřávek, mangold, garum, zakysaná smetana, 150g
2x 5. Espresso ice, mascarpone ze struh, levandule, meruňky, 150g
2x 3. čevabčiči z netěchovického hovězího masa, čerstvý sýr, rajská omáčka, pečená kořenová zelenina, 200g
2x Sýrový krém, klíčky, olej –
2x 4. Krokety z trhaného sedlčanského kuřete, omáčka z pečených paprik, brambůrky, bylinky, 150g
2x 4. Grilovaný sýr halloumi z farmy diviš, studené okurkové rizoto, bazalka, máslo, 150g
2x 1. PŘEDKRM ROLKA / medvědí česnek, tavený sýr, čerstvý sýr, ovčí sýr, kimchi /
2x 2. SÝROVÉ KROKETY / čerstvé bylinky, čerstvý sýr, halloumi, eidam – Struhy /, DÝŇOVÉ KYSELO, DÝŃOVÉ PURÉ, 150G
2x 1. Patisonový krém, levandule, olej
2x Topinamburový krém, olej, klíčky
2x Polévka BORŠČ hovězí kližka, zakysaná smetana
2x 4. Tvarohové krokety se sýrem halloumi, rizoto z fermentovaných obilovin, mrkvový olej houbový garum, 450g
2x 1. Předkrm labneh, bylinky, semínka, plané byliny
2x 1. Sedlčanské kuřecí prso stroganoff, pečené bramborové půlky v bylinkách a oleji, 150g –
2x Polévka minestrone pažitka
2x Dršťková z hlívy a žampionů –
2x 5. Kapr z rojic, pečené cukety, nakládané lišky, omáčka z rajčat a másla, 150g
2x 1. KEDLUBNA kimchi, mayo, rýže, koriandr —
2x 5. PHÒ BỎ / hovězí vývar, sušené houby, koriandr, hovězí pupek, celer na kyselo, rýže, miso, tamari, cibulka, petržel, klíčky /, 150G
2x 3. Steak z netěchovického hovězího vysokého roštěnce, krémová omáčka z hovězích kostí, másla, nakládaných okurek a cibulek, cuketový tabouleh, 150g
2x Pečené brambůrky z ohně, houbový krém ze syrovátky, sušený žloutek, nakládaný smrk, tříletý houbový olej, 450g
2x 1. Předkrm CUKETOVÉ KVĚTY kedlubna, čedar, bazalka
2x 5. Pstruh a kapr z grilu, smrková espuma, grilovaný chřest, brambůrky, nakládaná šalotka, 150g
2x Chřestová, klíčky, olej
2x 2. Wrap s uzeným vepřovým bokem, kysaným zelím, pečenou cibulkou, demi glace, 150g –
2x 4. Hovězí tatarák „autumn readition„ smrk nakyselo, česnekové výhonky, tříletý houbový olej, sušený žloutek, focaccia, 130g –
2x 4. Filírovaná vepřová kotleta, chlazená sýrová omáčka, kapary, nakládáné houby, hořčice, chlebový knäckebrot, 150g
2x Krémový boršč –
2x Zelná s rozmarýnem a klobásou
2x Frankfurtská, pažitka
2x Přes noc tažený vepřový bok, miso, pečená podzimní zelenina, kimchi prach, 150g–
2x 3. „KVĚTÁKOVÝ MOZEČEK“ tabouleh, bylinky, olej, espuma, žloutky, hovězí kýta, vinaigrette, cibulka, nakládaná hořčice 450g —
2x 7. SMAŽÁK / kozí sýr, čerstvý sýr, ovčí sýr, houbový prach, šalvěj, fermentovaná cibule, salátová okurka, mayo, zakysaná smetana, celer/, 150G
2x 5. „LEČO“ / grilované a nakládané papriky, cherry rajčata, rajčata z městského zahradnictví, máslo, zauzený žloutek, olej /, 450G
2x 3. „KROKETY“ pečené sedlčanské kuře, máslo, demi glace, bylinky, bršlice, cibulky, mayo z hrubozrnné hořčice, kadeřávek, mangold 150g
2x Kulajda, ztracené vejce, kopr
2x 5. Tatarák z hovězího ořechu / farma netěchovice / s pečenými houbami, houbový olej, houbová majonéza, kapary, focaccia, 150g –
2x 4. VEPŘOVÉ KOLENO demi glace, černý česnek, medvědí česnek, aioli, salát z novohradských hor, česnekové výhonky 150g —
2x 4. ZIMNÍ LEČO / rajčata z městského zahradnictví, máslo, nakládané papriky hamík, žloutky, cibule, vepřová salsiccia, medvědí česnek /, 150G
2x Minestrone s rajčaty
2x 4. TAFELSPITZ Z HOVĚZÍHO VÁLEČKU máslo, křen, bez, petržel, olej, nakládaná kořenová zelenina, mladá mrkev 150g
2x 3. Celerový steak, espuma z medvědího česneku, houbový prach, smrk, šišky, fermentovaný medvědí česnek, olej, 150g
2x 2. Vepřová krkovice pečená v rajčatech z městského zahradnictví, cuketové ragů, medvědí česnek, jarní cibulka, 150g
2x 6. TRHANEC“/ trhanec naslano, konfitovaná kachna, cibulové čatní, mošt, jarní cibulka z městského zahradnictví, demi glace /
2x 5. SÝROVÉ KROKETY kadeřávek, mangold, mladá červená řepa, bazalka, zakysaná smetana, šťavel 150g —
2x 5. Sedlčanské krůtí prso, omáčka z pečené cibule, másla a misa, nakládaná šalotka, bez, dýňové puré, 150g
2x 5. „TATARÁK“ chřest, sýr, zakysaná smetana, kopr, pažitka, bílá ředkev, listy klíčky, ředkvičky, chlebové chipsy 150g
2x 4. čevabčiči z netěchovického hovězího masa, čerstvý sýr, rajská omáčka, pečená kořenová zelenina, 200g
2x 4. Filírovaná vepřová kotleta, šalotka, májovky, houbový olej, bršlice, žampiony, teplý salát z kadeřávku, mustard mayo, 150g
2x 3. „CARBONARA“ / celer, máslo, žloutek, uzená plec, petrželka, ovčí sýr, cibulka, hořčice/, 450G
2x 6. Burger s trhaným husím masem, červeným zelím, křenem, cibulkou a zauzenou bbq omáčkou, 150g –
2x 6. Grilovaný sýr halloumi, nakládaný chřest, zauzený paprikový krém, květy, topinambury, 150g
2x 6. VEPŘOVÁ PANENKA semínková granola, uzené, cibulky, majoránka, papriková omáčka, mladé zelí 150g
2x Polévka CHLAZENÁ OKURKOVÁ zakysaná smetana, okurka, kopr
2x 5. Tvarohové krokety se sýrem halloumi, rizoto z fermentovaných obilovin, mrkvový olej houbový garum, 450g
2x 5. Grilovaný bílý chřest, máslo, strouhanka, uzená vepřová kýta, sušený žloutek, cibulky, nakládaný bez, listy ze svobodných hor, 100g
2x Hovězí vývar s játrovou rýží
2x 4. Plněné papriky / městské zahradnictví / čerstvým sýrem, bylinkami a fermentovanou pšenicí, máslo, bez, 450g
2x 5. Rizoto z fermentované ozimné pšenice, petrželové puré, pesto, sušená husí prsa, 100g
2x 7. Dezert „SEMIFREDDO“ tvaroh, čokoláda, jahody, bazalka, květy
2x „LETNÍ BUJABÉZA“/ grilovaný kapr, nakládaný fenykl, rajčata, cukety, ředkvičky, ředkev /, 120G –
2x 6. Pstruh a kapr z grilu, smrková espuma, grilovaný chřest, brambůrky, nakládaná šalotka, 150g
2x 3. Sedlčanské kuře, čerstvý sýr, pažitka, máslo, kombucha, topinambury, 150g
2x 1. Předkrm rilettes, chleba, rýže
2x 3. Pečená dýně od františka, čočka, koriandr, kořeněné kari, 450g – 135
2x 5. Porchetta z vepřové panenky, variace listů z olešné, nakládaná zelenina, arašídový dresink, 150g
2x 7. DEZERT PANNA COTTA /podmáslí, švestky, jitrocel, mák/
2x Kulajda, ztracené vejce, koprový olej
2x 2. Grilovaná vepřová panenka, teplý krémový salát z brambůrek, kopru, klíčků a cibulky, nakládané ředkvičky, 150g
2x 4. Amur, teplý salát z kopřiv, medvědího česneku a špenátu, poupata, černé jablko, cibulky, kefir, olej z medvědího česneku, 150g
2x 7. Dezert větrník, šeřík, kondenzované mléko, špendlíky
2x 5. Tatarák z hovězího ořechu / farma netěchovice / s pečenými houbami, houbový olej, houbová majonéza, kapary, focaccia, 150g
2x 5. Jarní vepřová huspenina /statek netěchovice/, nakládaná zelenina, ředkvičky, žampiony, Mrkvový kečup, řepná hořčice, hořčice nakyselo, čerstvý chléb, 150g
2x 4. Rizoto z novohradské žluté řepy, cider, čerstvý sýr, šalvěj, olej z celerových listů, 450g
2x 2. KOFTY Z MLETÉHO MASA rajčata, máslo, kuskus, rozmarýn 150g
2x Krokety z pšenice a ovsa, čerstvý sýr, kimchi mayo, fermentovaný boršč, 450g
2x 2. Sedlčanská kuřecí srdíčka z grilu, černý česnek, demi glace, smrk, smrkový olej, krupicové noky, 450g
2x 3. Pečený celer, krémová houbová omáčka, pražená dýňová semínka, nakládané žampiony a medvědí česnek, 450g
2x 3. „KATŮV ŠLEH „ / steak z vepřové kotlety, demi glace, papriky, rajčata, cibulka, pečené brambůrky /, 150G
2x „BRAMBOROVÉ PIROHY“ kysané zelí, slanina, pažitka, černý česnek, omáčka ze pečeného bílého zelí, zelená šťáva, zelná sláma, cibulky, šalvěj 450g
2x 5. Vepřová panenka z grilu, ozimná pšenice, mrkev, syrovátka, křen, demi glace, 150g
2x 1. PŘEDKRM CEVICHE / amur, pažitka, květy, chřest, segmenty /, 80 G
2x Houbový krém
2x 4. ,, VEGE POT AU FEU" /mrkev, celer, petržel, cibule, pórek, černý česnek, miso, máslo, kaparová mayo/, 450G
2x 1. Uzený kapr, smrková kombucha, bazalka, golden sirup, chleba
2x 3. Kedlubnový tatarák s uzeným hovězím jazykem, pepř, kopr, bez, zakysaná smetana, flatbread, 150g
2x Kuřecí krémová, zelenina, prso
2x 4. Krokety z trhaného králičího hřbetu, krémová omáčka, šalotky, poupata medvědího česneku, tavený sýr, pickles, 150g
2x TROTA / PSTRUH / / zauzená paprika, česnek, jalovec, nakládaný chřest a ředkvičky, žloutkový krém, 150G
2x 2. Drůbeží krokety / kachna, kuře /, omáčka z pečených paprik, grilované papriky a cibulka, 150g
2x 1. Předkrm „MRKVOVÝ TATARÁK“ rehydratovaná mrkev, kapary, křen, vinaigrette, šalotka, uzený pstruh, focaccia 70g
2x 4. JEHNĚČÍ RAGÚ rajčata, máslo, nákladné papriky, černý česnek, lardo, bramborové knedlíčky 150g
2x Hovězí vývar, játrové knedlíčky, zelenina
2x 4. Sedlčanské krůtí prso, máslo, kombucha, mladá mrkev, mrkvový salát, mrkvový fresh, 150g
2x 5. Pečená vepřová panenka v rajčatech z městského zahradnictví, černý česnek, špendlíky, pšenice, 150g
2x 3. Celerový kebab, hořčičná mayo, kopr, pickles z okurek z městského zahradnictví, hořčice, 450g
2x 2. Tažený hovězí krk, demi glace, bulgur, ředkvičky, celer, klíčky, pažitka, 150g
2x 5. SEDLČASNKÉ KRŮTÍ PRSO máslo, šalvěj, čočka, mrkev, celer, koriandr, kapary 150g
2x 4. Roastbeef z nízkého roštěnce /farma netěchovice/, pečené lilky, cukety, nakládané žampiony, focaccia 150g –
2x 4. Sedlčanské krůtí prso, olej, smrk, garum, papriková omáčka, nakládaná paprika, grilované zeli, 150g
2x 2. „AGLIO E OLIO „ / fermentované brambůrky, petrželový olej, černý česnek, sýrová espuma /, 450G
2x 3. Hovězí žebro, smetana, jalovec, kopr, kapusta, lardo, 250g
2x 2. Sýrové krokety / čerstvý sýr a paneer ze struh /, krémová omáčka z dýně, kombucha, rozmarýnový olej, lilek z vodňan, 150g
2x Květáková, olej, klíčky
2x 2. Gyros ze sedlčanského kuřete, okurky, chřest, kopr, pečené brambůrky, 150g
2x Cibulačka s bylinkovými krutony
2x 2. Siven, cibulky, pepř, jarní cibulka, koriandr, zakysaná smetana
2x 6. Tvarohové vdolky, trhaná vepřová plec, povidla, kouř, žloutková espuma, červená cibulka, 150g
2x Hovězí vývar se zeleninou a játrovými knedlíčky
2x 4. Tatarák z marinované kedlubny, saturejka, tvaroh, piklovaná kedlubna, šalvěj, focaccia, 150g
2x 4. Hovězí osobucco, demi glace, grilovaná rajčátka, nakládané cibulky, cukety, vinaigrette, pepř, 250g
2x 4. „RAJSKÁ“ trhaný hovězí krk, kapary, špek, demi glace, rajčata, máslo, pickles, hovězí šunka, kořenová zelenina, kynutý knedlík 150g
2x 3. Krokety z pečené mrkve, čerstvý sýr, beurre blanc, nakládaný chřest, kadeřávkové květy, 450g
2x 6. ŽEMLOVÉ KNEDLÍKY slanina, hlíva, cibulka, smetanový krém, bílé víno, nakládané lišky, šalvěj (vede varianta bez slaniny) 450g
2x 3. Kachna, demi glace, miso, černé jablko, pečený celer, emulze z celerových květů, 150g
2x 4. Trhaná vepřová plec, čerstvý sýr, slanina, zauzená švestková bbq bramborové lokše, salátek z červené řepy a jablek, 150g
2x 3. Roastbeef z netěchovické hovězí plece, nakládané okurky a cibulky, hořčice, vinagrette, salát z grilovaných cuket, paprik a rajčat, 150g
2x 7. Dezert pečená jablka, karamelová pěna, slunečnice, smetana, espresso, thirmut
2x Trhaná netěchovická vepřová plec, cibulky, slanina, demi glace, zelí, dýňová hořčice, bramborové lokše, 150g
2x 5. Roastbeef z vepřové panenky, listové pickles, mangold, kadeřávek, vinaigrette z 2letého libečkového oleje, nakládaná hořčice, 150g –
2x 5. Císařský trhanec, slaný karamel, borůvky, zakysaná smetana, růže, 450g
2x 5. „CELER“ konfitovaný celer, krémové kyselo, kvas, houby, žitný chléb, cibulka, nakládané celerové tagliatelle, olej, pažitka, květy 450g
2x 4. Sýr halloumi, ředkvičky, fermentovaný oves, pažitkové pesto, 200g
2x Trhaný netěchovický hovězí krk, demi glace, miso, mayo, flat bread, koriandr, hlávkový salát, 150g
2x 7. RAGÚ Z VEPŘOVÉHO A HOVĚZÍHO MASA salsiccia, hříbky, tamari, rybí omáčka, cibulky, focaccia 200g
2x 6. Porchetta z vepřové panenky, variace listů z olešné, nakládaná zelenina, arašídový dresink, 150g
2x 4. Meruňky ze sadů svatého prokopa, akát, zakysaná smetana ze struh, maková oplatka, 150g
2x 4. „PORK ROASTBEEF“/ vepřová kotleta, omáčka tonnato, nakládaná bršlice, kapary, žloutek, olej, klíčky, flatbread / 150G
2x Vepřová panenka 55°c, grilované topinambury, silný hovězí vývar, čočkové miso, hnědé máslo, 150g
2x 5. Uzená vepřová kýta, kroupy, černý česnek, nakládané hříbky, krémová houbová omáčka, 150g
2x 4. Borůvky, mascarpone, bazalkový sirup, sladká granola, 250g
2x 3. Ragů z vepřové panenky, nakládaných cibulek a pečených paprik v oleji, krém z bílých paprik, cuketové krokety, 150g
2x 4. Grilovaný sýr halloumi ze struh, houbové kyselo, pšenice, hrách, černý česnek, olej, 150g
2x 5. ČEBUREK /mleté maso, cibule, černý česnek, okurky z městského zahradnictví, mayo, zakysaná smetana, uzené maso, kopr, olej, hořčice /, 150G
2x 2. Celerový steak, espuma z medvědího česneku, houbový prach, smrk, šišky, fermentovaný medvědí česnek, olej, 150g
2x Rajčatová, pesto, klíčky
2x 6. Dezert DÝŇĚ HASSELBACK med, tvaroh, ořechy, rozinky
2x 5. štika / esox tábor /, teplý salát z medvědího česneku, kopřiv a rebarbory, pažitkové velouté, brambor, 150g
2x 8. Dezert KRUPICOVÁ KAŠE hrušky, relish
2x 1. Předkrm zvěřinová paštika, černé jablko, hloh, chleba
2x 2. Krokety z trhaného sedlčanského kuřete, dýňová omáčka, kombucha, nakládaný kadeřávek, brambůrky, 150g
2x 6. Grilovaný celer, pečený česnek, demi glace, nakládané okurky, rýže, 450g
2x 4. Konfitovaný celer v oleji a bylinkách, drožďové velouté, nakládaný kadeřávek, václavky, houbový garum, 450g
2x 5. štika z grilu/ esox tábor /, omáčka z konfitované cibule, svatojánské ořechy, krokety z kořenové zeleniny, 150g
2x 6. Filírovaný hovězí pupek, koprový sabayon, konfitovaný brambor, sušený žloutek, smrk, houbový olej, žampiony, prach, 150g
2x 3. Filírovaná vepřová kotleta, šalotka, májovky, houbový olej, bršlice, žampiony, teplý salát z kadeřávku, mustard mayo, 150g
2x TROTA / PSTRUH / / zauzená paprika, česnek, jalovec, nakládaný chřest a ředkvičky, žloutkový krém, 150G–
2x 4. Tatarák z pečené červené řepy / karol lesný /, náš tvaroh, celerový olej, kapary ze slunečnicových poupat, topinky, 150g
2x 5. „VÍDEŇSKÝ GULÁŠ“ hovězí hrudí nakládaná cibulka smažená cibulka cibulový gel kynutý knedlík prach 150g
2x 1. Roláda ze sedlčanského kuřete, máslo, teplý bramborový salát / cibulka, petrželka, nakládané okurky /, 150g –
2x 3. Steak z vepřové kotlety, cibulka, žloutky, hořčičné velouté, grilovaná novohradská mrkev, květy, 150g
2x 5. žemlovka, tvaroh, hrušky, káva, 150g
2x KRÉMOVÁ RAJČATOVÁ / městské zahradnictví /
2x 4. Bramborové pirohy plněné kozím sýrem z ratibořic, redukce z nakládaných rajčat a másla, nakládaná rajčata, šalvějové chipsy, 400g
2x 7. Netěchovická vepřová kotleta, chlazená omáčka tonato, šťavel, chřest, cibulka, šišky, brioche, 150g
2x 4. Grilovaný bílý chřest, máslo, strouhanka, uzená vepřová kýta, sušený žloutek, cibulky, nakládaný bez, listy ze svobodných hor, 100g
2x 2. Zvěřinová paštika, cibulky, řepa, chleba
2x Gulášová s vepřovým a hovězím masem
2x 2. Paneer / farma struhy /, rajčata, máslo, nakládaný bez, zelený chřest, jarní cibulka, 150g
2x Panzanella z kváskového chleba, miso, cibulky, mleté maso, špenát, listy, 150g
2x 2. Netěchovický hovězí krk s rajskou omáčkou, nakládaná rajčata a zelenina, bramborový knedlík se žemlí a bylinkami, 150g –
2x 3. Krokety z fermentovaných vloček a čerstvého sýru, křen, máslo, syrovátka, piklovaný topinambur, 150g
2x 4. Roastbeef z hovězího válečku, mayo z fermentovaných paprik, nakládaná rajčata a papriky, flatbread, knäckebrot, 150g
2x 8. Vánočka, žloutkový krém, borůvkový gel, rozinky, švestky
2x 5. VITELLO TONATO / filírovaná vepřová kotleta z Netěchovic 55˚C, slunečnicové kapary, medvědí česnek nakyselo, espuma tonatto, máslová brioška /, 150G
2x Polévka GULÁŠOVÁ hovězí a vepřové maso
2x 8. Kedlubnové lasagne, bešamel, čedar, estragon, kefír, 450g
2x 1. Předkrm škvarkovka, okurky, hloh, cibulky, chléb
2x 5. Marinovaná vepřová plec v červeném víně, beurre rouge, slanina, šalvěj, cibulky, bez, grilovaná petržel, 150g
2x 3. Drůbeží srdíčka, picklovaná okurka, nakládaná vodnice, koriandr, demi glace, 200g –
2x 2. červená řepa na víně, šalvějové chipsy, fermentovaná mrkev, cibulky, fenykl, 450g
2x 3. Krokety z trhaného drůbežího masa, cibulové velouté, pečené brambůrky, bylinky, 150g
2x Polévka POMODORO rajčata z městského zahradnictví
2x 5. Vepřová panenka z grilu, pečené papriky / městské zahradnictví / aglio olio, demi glace, 150g
2x 6. Dezert TIRAMISU piškot, tvaroh, mléko, káva, drobenka
2x 4. Roastbeef z hovězího válečku, růžičková kapusta, hořčičná espuma, kouř, cibulky, kadeřávkové květy, 150g
2x 5. Kebab z novohradského celeru, celerové chipsy, okurky, zakysaná smetana, kopr, 450g
2x 9. Pšenice, pražený mák, oříškové máslo, med, jablka
2x 4. Bramborové pirohy plněné kozím sýrem z ratibořic, redukce z nakládaných rajčat a másla, nakládaná rajčata, šalvějové chipsy, 400g –
2x Zeleninová minestrone
2x 4. Grilovaný steak z vepřové kýty / 20 h/65˚c /, petrželové puré, nakládaný chřest, máslo, medvědí česnek, 150g –
2x 9. DEZERT „PAVLOVA" /merinque, jahody, smetana, máta, golden sirup /
2x 6. Dezert větrník, šeřík, kondenzované mléko, špendlíky
2x 6. Jelení kýta na smetaně, nakládaná kořenová zelenina, šípky, tvarohové noky, smrk, 150g
2x 4. Roláda z krůtích prsou / farma sedlčany /, rajčata, máslo, šalotky, patison, levandule, 150g –
2x 5. Tatarák z marinované kedlubny, saturejka, tvaroh, piklovaná kedlubna, šalvěj, focaccia, 150g
2x 3. Steak z vepřové krkovice, krémová novohradská kapusta a pórek, nakládané papriky, pancetta, chilli olej, 150g
2x 4. Stařený netěchovický hovězí pupek / shiokoji /, cibulka, ryzec, medvědí česnek, zakysaná smetana, klíčky, ciabatta, 150g
2x 5. Tažená jelení plec, smetana, houby, nakládaná hlíva, šalvěj, slaná buchta s tymiánem, 150g
2x 5. VITELLO TONATO / filírovaná vepřová kotleta z Netěchovic 55˚C, slunečnicové kapary, medvědí česnek nakyselo, espuma tonatto, máslová brioška /, 150G –
2x 5. Krokety z čerstvého sýra a bylinek, pečená mrkev, hrášek, espuma z medvědího česneku, 150g
2x Květákový krém
2x 7. Salát z mladých listů / svobodné hory /, chřest, ztracené vejce, ředkvičky, vinaigrette, focaccia, bylinkový olej, 450g
2x 6. Roastbeef z vepřové panenky, listové pickles, mangold, kadeřávek, vinaigrette z 2letého libečkového oleje, nakládaná hořčice, 150g –
2x 4. Netěchovický hovězí krk, demi glace, černý česnek, nakládaný mangold, ragú z novohradské kořenové zeleniny, 150g
2x 3. Vegan burger / vegangril – fake meat – fava fazole, hrách /, focaccia, mrkvový kečup, grilovaná cuketa, listy, 100g –
2x 3. KROKETY / čerstvý sýr, halloumi, čedar, zakysaná smetana, chřest, špenát, pšenice, pesto 150G
2x 3. „AGLIO E OLIO „ / fermentované brambůrky, petrželový olej, černý česnek, sýrová espuma /, 450G
2x 5. Vepřová líčka, omáčka ze švihovského piva, vodnice z grilu, nakládaná vodnice, hořčice, 150g
2x 4. Hovězí pupek, shijokoji, grilované bílé zelí, droždí, papriky, černý česnek, piklované zelí, 150g
2x 6. Dezert listové těsto, žloutkový krém, meruňka, merinque
2x Glazovaná kuřecí srdíčka, černý česnek, smrkové květy, miso, smrkové výhonky, pšenice, 300g
2x 1. Předkrm siven, čočka, koriandr, zakysaná smetana
2x 2. Pečená vepřová žebra, zauzená bbq omáčka, pickles, klíčky, kmínový olej, focaccia, 300g
2x 6. Rillettes z netěchovické vepřové plece, naše nakládaná zelenina, focaccia, hořčice, 150g
2x 8. Celerové krokety, houby, nakládaná hlíva, okurka, kefír, petrželka, medvědí česnek, ovčí sýr, 450g
2x Krémová minestrone, granola, klíčky
2x 6. Dezert OVESNÁ KAŠE ovoce merinque slaný karamel
2x 4. Kachna, demi glace, miso, černé jablko, pečený celer, emulze z celerových květů, 150g
2x 1. Kedlubnový krém se zeleným pepřem
2x 5. Sušená vepřová panenka, bramborové rizoto, máslo, bílé víno, zelený pepř, ovčí sýr, divoké rajče, 150g
2x 1. Patisonový krém
2x Rajčatová, pesto –
2x Frankfurtská s uzeninou –
2x 2. Pečená červená řepa, máslo, garum, nakládaný smrk, smrková zmrzka, klíčky, 450g
2x Cibulačka s bylinkovými krutony –
2x 4. Carpaccio z vepřové kotlety 55˚c, mayo z našeho kimchi, nakládaná salátová okurka, ředkvičky, focaccia, 150g
2x 4. Filátko pstruha / žár u vacova /, bramborové rizoto s houbami, nakládaná zelenina, olej, 150g –
2x 4. „CAESAR“ sedlčanské kuře a krůta, salát od Karola Lesného, jogurt, kapary, ovčí sýr, nakládaná hořčice 150g
2x Piškot, dýňová zmrzlina, golden sirup, merinque
2x 9. Dezert trhanec, mascarpone / farma struhy /, dýňový olej, ovoce, žloutky
2x 5. Vepřové srdce na smetaně, žemlový knedlík, nakládaná a fermentovaná zelenina, bylinky, hořčice nakyselo, 150g
2x žampionová se zauzenou paprikou a petrželkou
2x 1. Předkrm cuketové květy, kedlubna, čedar, bazalka
2x 5. Vepřová panenka, zauzený demi glace, bylinky, černý česnek, bbq, pečivo, červená cibule, 150g
2x 5. Meruňky ze sadů svatého prokopa, akát, zakysaná smetana ze struh, maková oplatka, 150g
2x 2. Vepřové ledvinky, demi glace, medvědí česnek, poupata, salát z novohradské červené řepy, černé jablko, 150g
2x 6. Grilovaný sýr halloumi, teplý salát z kopřiv a medvědího česneku, topinambury, jasanová poupata, pažitka, smetana, 150g
2x 2. Uzený pstruh, zakysaná smetana, čočka, kopr, juka
2x 3. Tvarohové krokety s novohradskými bylinkami, koriandrové velouté, patisonové rizoto, nakládané ředkvičky, 450g –
2x 3. „CAESAR“ / sedlčanské kuře, grilovaný pak choi, botarda, chlebové chipsy, kaparová mayo /, 450G
2x 5. PANEER Z OLEŠNÉ okurky, bylinky, olej, zakysaná smetana, bazalka, cibulky, bez 150g
2x 3. Hovězí netěchovický pupek, demi glace, cibulky, bylinky, kedlubnový tabouleh, smrk, 150g
2x 1. VEJCE/ omeleta, špenát, žloutek, nakládaná hořčice, okurky, mayo/
2x 5. Hovězí netěchovický pupek, muškátová dýně, kari, koriandr, demi glace, skořice, 150g
2x Dršťková z hlívy –
2x „KAPR NA KMÍNĚ“/ drachkovský kapr, kmínová tempura, kmínová mayo, smažená cibulka, kvašený salát z bíle ředkve a petržele, nakládaná hořčice /, 150G
2x 6. Salát listy ze svobodných hor, tvarohové krokety, vinaigrette, granola
2x 3. Kuřecí prso ze sedlčan, tvaroh, divoké rajče, šalvěj, pšenice, olej z ředkvičkových listů, 150g
2x 7. KROKETY / pečené kuře, uzená kýta, bylinky, brynza, pesto z medvědího česneku, špecle, nakládaná šalotka, květy /, 150G
2x Cibulačka, chleba, ovčí sýr
2x 3. Novohradské brambůrky aglio e olio, ovčí sýr, černý česnek, medvědí česnek, klíčky, 450g
2x 4. Netěchovické vepřové srdce, papriková espuma, nové brambory, nakládaná hořčice, olej, paprikový prach, 150g –
2x 1. Gulášová ze žampionů a hlívy
2x „KAPUSTOVÁ ROLKA“ / kapusta od Karola Lesného, trhané vepřové a hovězí maso, omáčka z fermentovaných paprik, teplý salát z nakládaných cibulek a žita /, 150G
2x 5. Roastbeef z jelení kýty, šípková omáčka, bylinkový knedlík z housky a brambor, smrk, nakládaná zelenina, 150g –
2x 6. BRAMBOROVÉ LOKŠE trhané vepřové maso, zauzlená BBQ omáčka, zelí, černý česnek, červená řepa 150g
2x „LETNÍ BUJABÉZA“/ grilovaný kapr, nakládaný fenykl, rajčata, cukety, ředkvičky, ředkev /, 120G–
2x Krémový boršč, zakysaná smetana, kopr
2x 4. Porchetta z vepřové krkovice, rozmarýn, máslo, pesto, piklovaný topinambur, chřest, mladá mrkev, 150g
2x 5. Sušená vepřová panenka, chřest, rajčata z městského zahradnictví, pšenice, česnek, feferonky, 150g
2x 4. „VÁNOČNÍ KUBA“ / červená pšenice, houbové kyselo, žampiony, nakládané houby, houbový garum, olej /, 450G
2x 2. Netěchovická hovězí kližka na víně, cibulka, žampiony, slanina, mrkev, celer, olej, popenec, 150g
2x 2. „CARBONARA“ / bramborové spaghetti, zauzený krém, pancetta, sušené žloutky, petrželka, pepřový olej /, 450G
2x Polévka BORŠČ kližka, zakysaná smetana
2x 1. POMODORO / městské zahradnictví /
2x Polévka CIBULAČKA chleba, sýr
2x „SEGEDIN" / pečený vepřový bok, pečené bílé zelí, krémová zelná omáčka, kysané zelí, slanina /, 150G
2x 4. Grilované bílé zelí, novohradské cibulky, krémová omáčka z fermentovaných paprik, sušené maso / vepřová panenka, hovězí pupek /, 150g
2x 5. Glazovaný netěchovický bůček, máslo, garum, pečené růžové žichovické cibulky, celerové květy, 150g –
2x Cibulačka, chlebový chips, ovčí sýr
2x 7. HOVĚZÍ PUPEK kedlubnový kabouleh, nakládaná kedlubna, pepř, demi glace 150g
2x 6. SMAŽÁK / eidam, halloumi, čerstvý sýr, bedly, smažená cibulka, smrkové šišky, zakysaná smetana, okurky, topinambur / 150G
2x 2. „GYROS“ / celer, bylinky, celerové chipsy, zakysaná smetana, kopr, nakládaná cibulka /, 450G
2x 5. „FISH AND CHIPS“ / pstruh, kapr, nakládaný bez, bramborové a zeleninové chipsy, mayo/, 150G
2x 3. Vepřová panenka pečená v rajčatech z městského zahradnictví, černý česnek, rozmarýn, polosušená rajčata, pšenice, 150g
2x 3. Sušená vepřová panenka, novohradské fazolky, smetana, smrková kombucha, černý česnek, 150g
2x 2. Celerový steak z grilu, máslo, pesto, salát z městského zahradnictví, kombucha, květy, 450g
2x 4. Tafelspitz z hovězího válečku, máslo, křen, bez, petržel, olej, nakládaná kořenová zelenina, mladá mrkev, 150g
2x Polévka GULÁŠOVÁ Novohradská majoránka
2x 5. Dezert hrušky, zakysaná smetana, medovina, mák, sladká strouhanka
2x 1. PŘEDKRM KROKETA / tvaroh, tavený sýr, bylinky, medvědí česnek, mayo, plané listy /
2x 5. Netěchovická hovězí kližka na víně, dýňové puré, nakládaná zelenina, kadeřávek, fermentovaný pastiňak, 150g
2x 8. Dezert DENIVKA tvaroh, třešně, čokoláda, dýně
2x 3. Grilovaný sýr halloumi ze struh, rizoto z fermentované pšenice, houbová omáčka, kotrč, 450g
2x 4. Carpaccio z uzeného hovězího jazyka, rychlokvašky, medvědí česnek, hořčičná mayo, flatbread, knäckebrot, 150g
2x Rajčatová / městské zahradnictví / –
2x 4. SESDLČANSKÉ KRŮTÍ PRSO máslo, šalvěj, topinambury 150g
2x Dýňová se zázvorem –
2x 5. TATARÁK / chřest, sýr, zakysaná smetana, kopr, pažitka, bílá ředkev, listy, klíčky, ředkvičky, chlebové chipsy/, 150G
2x 6. Tvarohové koblihy v husím sádle, jablka, zakysaná smetana, mák, 450g
2x 4. Krokety z trhaného kuřecího masa, smetanový krém, rybíz, domácí nudle, mák, 150g
2x 5. Rillettes z netěchovické vepřové plece, naše nakládaná zelenina, focaccia, hořčice, 150g
2x 5. Pečená novohradská řepa, velouté z nakládaného smrku, nakládané houby, tříletý houbový olej, jasan, 450g
2x 6. Vepřová panenka, semínková granola, uzené, cibulky, majoránka, papriková omáčka, mladé zelí, 150g
2x 2. „ZNOJMO“ /celer od Antušků, celerové puré, nakládané okurky, chipsy, hořčice /, 450G
2x Rajčatová s pestem –
2x 3. Fermentované brambůrky, bazalka, mascarpone ze struh, olej, jahody, bez, 450g
2x 5. Tatarák z hovězího ořechu, kimchi mayo, nakládané papriky, červená cibule, focaccia, 150g
2x 3. „ZADĚLÁVANÁ MRKEV“/ krokety z pečené mrkve, křen, čerstvý sýr, máslová omáčka, salát z čerstvé mrkve a nakládané ředkve/, 450G
2x 4. Smažené listy kadeřávku / karol lesný /, mayo z medvědího česneku, pickles, 400g
2x 2. Vege fish and chips, okurka z městského zahradnictví, zakysaná smetana, olej, kopr, 450g
2x Hovězí vývar se zeleninou a játrovou rýží
2x 3. Pečené semické cibule plněné krémovou zeleninou, zeleninový demi glace, nakládané celerové květy, 450g –
2x 3. Nakládaný chřest a květy kadeřávku, žloutková espuma, halloumi, knäckebrot, 450g
2x Kulajda, ztracené vejce, olej
2x 1. Patisonový krém, bylinky, olej
2x 4. „KEBAB“ / pečený marinovaný celer, celerové chipsy, okurky, zakysaná smetana, olej, hořčice /, 450G
